Supa cu galuste

Ingrediente: 500gr carne pui (in general spate,aripi), 1 morcov, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 2 cepe mari, 1 ardei gras,  sare, piper, patrunjel verde, piper.

Pentru galuste: 2 oua, 6-7 linguri gris, sare, piper

Preparare supa:
Pune puiul la fiert in apa rece - aproximativ 5 litri impreuna cu sarea (1 lingurita). Cand zeama da in clocot, incepe spumarea. Mai fierbe puiul 10-15 minute timp in care spumeaza constant.
Adauga legumele intregi si gateste-le pana acestea sunt bine fierte.
Scoate carnea si legumele din supa. Poti alege sa pui din nou in supa parte din legume taiate rondele, sau poti alege sa lasi supa clara, dupa preferinta

Preparare galuste:
bate cele 2 oua cu un praf de sare si piper. Adauga cate o lingura de gris, amestecand continuu....si tot asa pana termini cele 6 linguri de gris.
Raportul de 3 linguri de gris la 1 ou ar trebui sa dea consistenta perfecta pentru galuste extrem de pufoase !!!
Eu imi pun intotdeauna deoparte inca o lingura de gris, pentru ca in functie de marimea oului, va mai fi nevoie sau NU de inca putin gris.

Testul este simplu: ia o lingurita, inmoaie-o in supa fierbinte, ia cu grija un pic din aluatul pregatit pentru galuste si, adauga-l in supa. Daca aluatul nu se va imprastia, atunci ea are consistenta PERFECTA !
Daca se imprastie, atunci mai adauga aproximativ o jumatate de lingura de gris si amesteca. Repeta testul.
Da focul mic si acopera oala cu capac. nu inainte de a stropi galustele cu un pic de apa rece. Astfel, ele vor fi pufoase ... un deliciu 😍
Eu le stropesc si le intorc de vreo 2 ori in decursul procesului de fierbere, care ar trebui sa dureze 15-20 minute.
Stinge focul, adauga o legatura de patrunjel tocat marunt, pune capacul si mai lasa 5 minute.
Enjoy!

Ciorba de coaste porc cu zeama de varza

Ingrediente pentru 5l de ciorba:

2 coaste porc (aproximativ 700gr), 1 morcov mare, 1 telina mica, 2 cepe, 1 ardei gras rosu, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 2 cartofi, 4 linguri rosii n bulion, leustean, patrunjel, sare, piper, zeama de varza (aici depinde foarte mult cat este de sarata zeama)

Eu am folosit 1l de zeama...care era destul de sarata !

Pune carnea la fiert in apa rece cu putina sare. Asteapta sa fiarba si spumeaza. Taie legumele cubulete si adauga-le in oala. Cartofii lasa-i deoparte pentru moment. Vor intra in oala mai tarziu.

Gateste pentru 40-50 de minute. Ar trebui sa fie suficient timp, astfel ca legumele si carnea sa fie aproape fierte. Adauga cartofii. Cand cartofii sunt si ei fierti, adauga rosiile si zeama de varza. Mai da intr-un clocot si adauga patrunjelul si leusteanul. Pofta buna, langa un ardei ute !