Porc Kong Bao

Porc Kong Bao

Ingrediente

250gr muschi file porc, 3 ardei iuti uscati, 7 ciuperci champignon, 1 ceapa mare alba, 2 cepe verzi, 1 morcov, 1 ou,  ulei de susan 1 lingura , 1 pahar de apa,  1 lingurita zahar, sos soia 4 linguri, vin de orez 1 lingura, sos stridii 1 lingura, sos soia dark 1/2 lingurita, usturoi 3 catei, ghimbir 4 felii, anason stelat 1buc, cardamom verde 2 buc, piper sishuan, fulgi ardei iute, alune nesarate 50gr, apa 50ml, amidon de porumb 1 lingurita.

Mod de preparare:

Porcul se taie in bucati mici si se asezoneaza cu albus de ou, un pic de zahar, sare, piper Sishuan si amidon de porumb, cat sa acopere carnea foarte bine. Se lasa la macerat 10-20 min.

Intre timp, pregateste legumele si condimentele: taie ceapa in bucati mari. Taie morcovul in felii. Toaca ceapa verde in bucati medii, pe diagonala. Taie ciupercile in felii

Toaca usturoiul si ghimbirul marunt. Taie ardeii iuti in bucati mari.

Sosul: 1 lingurita zahar cu 4 linguri sos soia, ½ lingurita sos soia dark, 1 lingura sos stridii, 1 lingurita ulei susan, 1 lingura vin orez

 Pregatire:

     Gateste porcul la foc mediu in ulei suficient cat sa cuprinda carnea. O scoatem cand e rumena si o lasam deoparte.
        Prajeste alunele jumatate de minut in wok fara ulei. Lasa-le deoparte
     In 2 lingura de ulei vegetal, caleste jumatate de minut ardeiul iute impreuna cu anasonul stelat, cardamomul, ghimbirul si usturoiul.
     Urmeaza morcovul, ceapa alba si partea alba de la ceapa verde, pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza ciupercile pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza sa intre in wok carnea de porc.
     Adauga sosul format din sos soia, vin de orez, sos soia dark, ulei de susan, zahar, sos stridii, fulgi ardei iuti, amidon porumb, apa
     Adauga alunele si mai agita wok-ul cam jum de minut
     Adauga amidonul putin cate putin pana obtii un sos lucios, fin si usor legat
     Mai agita wok-ul de cateva ori si luam ia pe foc
     Adauga partea verde a cepei 

Porc stir-fry cu ciupeci

Porc stir-fry cu ciuperci

Ingrediente: 200gr muschi file de porc, 8-10 ciuperci mici champignon, 1 morcov, 2 fire ceapa verde, 1/2 castravete englezesc, 1 lingura ulei susan, 1 lingura seminte susan, 6 catei usturoi, 2 felii ghimbir, 1 ardei iute, sos soia light,sos soia, sos stridii, sos peste, vin de orez, ulei susan, seminte susan, zahar brun, 1 lingurita amidon, 3 linguri apa rece, piper alb




Marineaza carnea astfel: taie muschiul file in felii subtiri. Adauga 3 catei usturoi tocati marunt, 2 felii ghimbir tocate, 1 lingurita de zahar brun, 1/3 lingurita piper alb, 1 lingurita sos de peste, 1 lingura sos soia light, 1 lingura sos soia, 1 lingura sos stridii, 1 lingurita ulei susan, 1 lingurita vin de orez. Lasa la macerat 2-3 ore

Taie morcovul, ciupercile si castravetele in felii. Toaca marunt 3 catei usturoi si ardeiul iute. Incinge wok-ul si adauga 1 lingura de ulei vegetal. La foc iute, gateste pentru 1-2 minute usturoiul si ardeiul iute. Peste ele pune carnea si gateste-o pentru 2-3 minute. Urmeaza ciupercile, impreuna cu morcovul,si ceapa (doar partea alba) Amesteca vartuos pentru alte 3-4 minute. A sosit si randul castravetilor sa intre in wok. Gateste-i nu mai mult de 30 de secunde (trebuie sa ramana crocanti) Adauga 2 linguri de sos de soia si 1 lingura sos stridii, peste care torna amestecul de amidon si apa rece pentru a forma sosul. Stinge focul si adauga 1 lingurita de ulei de susan si seminte de susan dupa preferinta. Presara partea verde de la ceapa si serveeste cald langa orez sau noodles 

Ciorba de coaste porc cu zeama de varza

Ingrediente pentru 5l de ciorba:

2 coaste porc (aproximativ 700gr), 1 morcov mare, 1 telina mica, 2 cepe, 1 ardei gras rosu, 1 pastarnac, 1 radacina de patrunjel, 2 cartofi, 4 linguri rosii n bulion, leustean, patrunjel, sare, piper, zeama de varza (aici depinde foarte mult cat este de sarata zeama)

Eu am folosit 1l de zeama...care era destul de sarata !

Pune carnea la fiert in apa rece cu putina sare. Asteapta sa fiarba si spumeaza. Taie legumele cubulete si adauga-le in oala. Cartofii lasa-i deoparte pentru moment. Vor intra in oala mai tarziu.

Gateste pentru 40-50 de minute. Ar trebui sa fie suficient timp, astfel ca legumele si carnea sa fie aproape fierte. Adauga cartofii. Cand cartofii sunt si ei fierti, adauga rosiile si zeama de varza. Mai da intr-un clocot si adauga patrunjelul si leusteanul. Pofta buna, langa un ardei ute !