Porc Kong Bao

Porc Kong Bao

Ingrediente

250gr muschi file porc, 3 ardei iuti uscati, 7 ciuperci champignon, 1 ceapa mare alba, 2 cepe verzi, 1 morcov, 1 ou,  ulei de susan 1 lingura , 1 pahar de apa,  1 lingurita zahar, sos soia 4 linguri, vin de orez 1 lingura, sos stridii 1 lingura, sos soia dark 1/2 lingurita, usturoi 3 catei, ghimbir 4 felii, anason stelat 1buc, cardamom verde 2 buc, piper sishuan, fulgi ardei iute, alune nesarate 50gr, apa 50ml, amidon de porumb 1 lingurita.

Mod de preparare:

Porcul se taie in bucati mici si se asezoneaza cu albus de ou, un pic de zahar, sare, piper Sishuan si amidon de porumb, cat sa acopere carnea foarte bine. Se lasa la macerat 10-20 min.

Intre timp, pregateste legumele si condimentele: taie ceapa in bucati mari. Taie morcovul in felii. Toaca ceapa verde in bucati medii, pe diagonala. Taie ciupercile in felii

Toaca usturoiul si ghimbirul marunt. Taie ardeii iuti in bucati mari.

Sosul: 1 lingurita zahar cu 4 linguri sos soia, ½ lingurita sos soia dark, 1 lingura sos stridii, 1 lingurita ulei susan, 1 lingura vin orez

 Pregatire:

     Gateste porcul la foc mediu in ulei suficient cat sa cuprinda carnea. O scoatem cand e rumena si o lasam deoparte.
        Prajeste alunele jumatate de minut in wok fara ulei. Lasa-le deoparte
     In 2 lingura de ulei vegetal, caleste jumatate de minut ardeiul iute impreuna cu anasonul stelat, cardamomul, ghimbirul si usturoiul.
     Urmeaza morcovul, ceapa alba si partea alba de la ceapa verde, pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza ciupercile pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza sa intre in wok carnea de porc.
     Adauga sosul format din sos soia, vin de orez, sos soia dark, ulei de susan, zahar, sos stridii, fulgi ardei iuti, amidon porumb, apa
     Adauga alunele si mai agita wok-ul cam jum de minut
     Adauga amidonul putin cate putin pana obtii un sos lucios, fin si usor legat
     Mai agita wok-ul de cateva ori si luam ia pe foc
     Adauga partea verde a cepei 

Pui in sos de stridii si usturoi

Pui in sos de stridii si usturoi

Ingrediente pentru marinat puiul: 1 de piept pui mediu taiat in bucati mici (bite size), 1 lingura usturoi praf, 1/2 lingurita condiment 5 Spices Wiki, 1/2 lingurita ghimbir pudra, 1/3 lingurita piper (de preferitna Sichuan_pepper), 1 lingurita zahar brun, 1 lingurita sos peste, 30ml sos soia light, 15ml vin de gatit Mirin, 3ml sos soia, 15ml sos soia dark. Se amesteca si se lasa la marinat pentru minim 3 ore.

Ingrediente pentru Stir_frying:
4 catei usturoi tocati grosier, 3 felii de ghimbir tocate marunt, 1 steluta anason, 2 seminte cardamom verde, 1 ardei iute tocat (il poti omite pentru un dish non-spicy), 1 ceapa medie taita in bucati mari, 2 fire de ceapa verde tocata marunt, 1 ardei gras rosu taiat in bucati mari, 1 morcov taiat in bucati mari, 5-6 ciuperci champignon, sos stridii, sos soia, ulei susan, seminte susan prajite, ulei pentru prajit.

Incinge uleiul (2-3 linguri) in wok. Caleste usturoiul impreuna cu ghimbirul, ardeiul iute, anasonul, cardamomul si partea alba a cepei verzi, pentru 1 minut.  Adauga puiul si gateste-l la foc mare pentru 5-7 minute. Urmeaza sa intre in wok pe rand, morcovul (caleste 1 min) dupa care, ardeiul si ceapa. Mai gateste inca 2 minute agitand wok-ul cu miscari largi. Adauga 30ml sos soia, 10ml sos de soia dark si 30ml sos stridii.
Totul se 'stinge' cu 1 lingura rasa de amidon amestecata cu 4 linguri de apa rece.
Adauga ceapa verde si la final (dupa ce stingi focul) 1 lingura genroasa de ulei de susan.
Presara semite de susan din belsug 😌 Enjoy !