Vegetables Stir-fry Noodles

Veggie Stir-Fry Noodles

Ingrediente:

• 100gr taietei de orez 
• 1 morcov
• 1 ceapa medie
• 150gr varza alba
• 1 ardei gras
• 2 catei usturoi
• seminte susan (pentru ornat)
• 2-3 linguri ulei vegetal

SOS

• 3 linguri sos soia
• 2 linguri sos stridii
• 1 lingurita ulei susan
• 1 lingurita otet de orez
• 5 linguri apa
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingurita piper alb

Pregatire dressing (sos):

• amesteca intr-un bol: zaharul impreuna cu sosul de soia, sosul de stridii, otetul, apa si uleiul de susan

Pregatire noodles:

• pune apa +1 lingurita de sare la fiert
• cand apa a fiert, opreste focul, adauga taieteii si hidrateaza-i pentru 5 minute. Trebuie sa ramana aldente !!!
• strecoara taieteii intr-o sita si tine-i sub jet de apa rece, pentru 1 minut. Astfel, vei opri gatirea 😉
• lasa-i deoparte. 

Pregatire legume:

• taie ceapa julien
• taie morcovul in fasii subtiri, lungi de marimea unui deget
• toaca marunt cateii de usturoi
• taie ardeiul in fasii subtiri
• taie varza in fasii subtiri

Preparare:

• intr-un wok bine incins la foc mare, pune putin ulei vegetal (2-3 linguri)
• adauga usturoiul si gateste-l pentru un minut pana se rumeneste
• urmeaza morcovul si ceapa, pe care le gatesti nu mai mult de un minut. Legumele trebuie sa ramana crocante !
• adauga ardeiul si varza si gateste pentru jumatate de minut
• urmeaza sa intre in wok taieteii si dressingul (sosul). Amesteca totul, nu mai mult de 30 secunde
• optional, la servire, poti adauga un fir de ulei de susan si seminte de susan
• enjoy !!!

Beef stir fry noodles

Beef stir fry noodles

(Noodles cu carne de vita) 

Ingrediente:

• 250gr vrabioara manzat
• 180gr taitei de orez vermicelli 
• 1 ceapa medie
• 1 morcov mediu
• 1 ardei iute (optional)
• 4 catei usturoi
• ulei pentru prajit
• 2 cepe verzi
• 1 lingurita zahar
• 1 varf lingurita condiment de vita Dashida 
• 1 varf lingurita condiment 5Spices
• 6 linguri sos soia 
• 1 lingurita sos soia dark
• 2 linguri vin de gatit din orez (Shaohsing)
• 4 linguri sos de stridii
• 1 lingura sos de peste
• 2 linguri apa rece
• piper

Marinare carne:

• taie carnea de vita in fasii subtiri (lungi cat degetul mic 😃)
• adauga peste carne sosul de peste, impreuna cu 2 linguri sos soia, piper, condiment Dashida si condiment 5Spices.
• pastreaza carnea la frigider pentru o jumatate de ora

Pregatire dressing (sos):

• amesteca intr-un bol: zaharul impreuna cu 4 linguri sos soia, sosul soia dark, sosul de stridii, vinul de orez si 2 linguri apa rece. 

Pregatire legume:

• taie ceapa julien
• taie morcovul in fasii subtiri, lungi de marimea unui deget
• toaca cateii de usturoi, marunt, marunt
• taie ceapa verde in rondele
• toaca marunt, ardeiul iute

Pregatire noodles:

• pune apa+1 lingurita de sare la fiert
• cand apa a fiert, adauga taiteii si fierbe-i asa cum este indicat pe pachet, astfel incat sa ramana aldente 
• !!! Taiteii se vor mai gati in wok, cand vom incorpora sosul !!! Deci, nu-i vrem gatiti ACUM !!!
• strecoara taiteii intr-o sita si tine-i sub jet de apa rece, pentru 1 minut. Astfel, vei opri gatirea 😉
• lasa-i deoparte. 

Preparare:

• intr-un wok bine incins, la foc mare, pune putin ulei vegetal (2-3 linguri) si gateste carnea de vita pentru 1-2 minute. Pentru ca fasiile sunt foarte subtiri, carnea se va gati intr-un timp foarte scurt. Ceea ce ne dorim, este o carne frageda, fara a fi prajita (caramelizata)
• scoate carnea deoparte si salveaza sucul ramas in wok.
• in acelasi wok (incins) pune din  nou 2-3 linguri de ulei vegetal si gateste morcovul cu ceapa pentru 3-4 minute, agitand wok-ul permanent.
• adauga usturoiul + ardeiul iute tocat marunt si gateste totul pentru inca30 secunde.
• adauga carnea peste legume si mai gateste pentru 10-15 secunde
• adauga taiteii si sucul pastrat de la carne
• adauga dressingul (sosul) in wok si amesteca totul, nu mai mult de 30 secunde
• in acest timp, taiteii se vor gati si vor absorbi sosul.
• garniseste cu ceapa verde, tocata marunt
• optional, la servire, poti adauga un fir de ulei de susan si seminte de susan
• enjoy !!!

Supa cu galuste

Ingrediente: 500gr carne pui (in general spate,aripi), 1 morcov, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 2 cepe mari, 1 ardei gras,  sare, piper, patrunjel verde, piper.

Pentru galuste: 2 oua, 6-7 linguri gris, sare, piper

Preparare supa:
Pune puiul la fiert in apa rece - aproximativ 5 litri impreuna cu sarea (1 lingurita). Cand zeama da in clocot, incepe spumarea. Mai fierbe puiul 10-15 minute timp in care spumeaza constant.
Adauga legumele intregi si gateste-le pana acestea sunt bine fierte.
Scoate carnea si legumele din supa. Poti alege sa pui din nou in supa parte din legume taiate rondele, sau poti alege sa lasi supa clara, dupa preferinta

Preparare galuste:
bate cele 2 oua cu un praf de sare si piper. Adauga cate o lingura de gris, amestecand continuu....si tot asa pana termini cele 6 linguri de gris.
Raportul de 3 linguri de gris la 1 ou ar trebui sa dea consistenta perfecta pentru galuste extrem de pufoase !!!
Eu imi pun intotdeauna deoparte inca o lingura de gris, pentru ca in functie de marimea oului, va mai fi nevoie sau NU de inca putin gris.

Testul este simplu: ia o lingurita, inmoaie-o in supa fierbinte, ia cu grija un pic din aluatul pregatit pentru galuste si, adauga-l in supa. Daca aluatul nu se va imprastia, atunci ea are consistenta PERFECTA !
Daca se imprastie, atunci mai adauga aproximativ o jumatate de lingura de gris si amesteca. Repeta testul.
Da focul mic si acopera oala cu capac. nu inainte de a stropi galustele cu un pic de apa rece. Astfel, ele vor fi pufoase ... un deliciu 😍
Eu le stropesc si le intorc de vreo 2 ori in decursul procesului de fierbere, care ar trebui sa dureze 15-20 minute.
Stinge focul, adauga o legatura de patrunjel tocat marunt, pune capacul si mai lasa 5 minute.
Enjoy!

Clatite pufoase

Ingrediente: 

4 oua, 1 plic zahar cu scortisoara, 1 esenta vanilie, 500gr faina, 200ml apa minerala, 1 litru lapte 3,5 grasime, un praf de sare.

Bate ouale impreuna cu sarea, zaharul si vanilia.Poti folosi mixerul sau un simplu tel.

Adauga apa minerala.

Urmeaza faina, incorporata putin cate putin.

Vei forma un aluat gros, pe care incepi sa-l desfaci cu laptele, turnat si el, putin cate putin.

Lasa aluatul sa se odihneasca 15-20 min.

Pentru prajit poti folosi ulei de masline sau ulei de cocos.

Pentru fiecare clatita foloseste 2-3 picaturi de ulei, pe care le distribui in toata tigaia.

Prajeste clatitele dupa placul tau, subtiri sau groase, mici sau mari. Indiferent de forma sau grosime, ele vor fi pufoase si delicioase.

Enjoy!