Vegetables Stir-fry Noodles

Veggie Stir-Fry Noodles

Ingrediente:

• 100gr taietei de orez 
• 1 morcov
• 1 ceapa medie
• 150gr varza alba
• 1 ardei gras
• 2 catei usturoi
• seminte susan (pentru ornat)
• 2-3 linguri ulei vegetal

SOS

• 3 linguri sos soia
• 2 linguri sos stridii
• 1 lingurita ulei susan
• 1 lingurita otet de orez
• 5 linguri apa
• 1 lingurita zahar
• 1/2 lingurita piper alb

Pregatire dressing (sos):

• amesteca intr-un bol: zaharul impreuna cu sosul de soia, sosul de stridii, otetul, apa si uleiul de susan

Pregatire noodles:

• pune apa +1 lingurita de sare la fiert
• cand apa a fiert, opreste focul, adauga taieteii si hidrateaza-i pentru 5 minute. Trebuie sa ramana aldente !!!
• strecoara taieteii intr-o sita si tine-i sub jet de apa rece, pentru 1 minut. Astfel, vei opri gatirea 😉
• lasa-i deoparte. 

Pregatire legume:

• taie ceapa julien
• taie morcovul in fasii subtiri, lungi de marimea unui deget
• toaca marunt cateii de usturoi
• taie ardeiul in fasii subtiri
• taie varza in fasii subtiri

Preparare:

• intr-un wok bine incins la foc mare, pune putin ulei vegetal (2-3 linguri)
• adauga usturoiul si gateste-l pentru un minut pana se rumeneste
• urmeaza morcovul si ceapa, pe care le gatesti nu mai mult de un minut. Legumele trebuie sa ramana crocante !
• adauga ardeiul si varza si gateste pentru jumatate de minut
• urmeaza sa intre in wok taieteii si dressingul (sosul). Amesteca totul, nu mai mult de 30 secunde
• optional, la servire, poti adauga un fir de ulei de susan si seminte de susan
• enjoy !!!

Beef stir fry noodles

Beef stir fry noodles

(Noodles cu carne de vita) 

Ingrediente:

• 250gr vrabioara manzat
• 180gr taitei de orez vermicelli 
• 1 ceapa medie
• 1 morcov mediu
• 1 ardei iute (optional)
• 4 catei usturoi
• ulei pentru prajit
• 2 cepe verzi
• 1 lingurita zahar
• 1 varf lingurita condiment de vita Dashida 
• 1 varf lingurita condiment 5Spices
• 6 linguri sos soia 
• 1 lingurita sos soia dark
• 2 linguri vin de gatit din orez (Shaohsing)
• 4 linguri sos de stridii
• 1 lingura sos de peste
• 2 linguri apa rece
• piper

Marinare carne:

• taie carnea de vita in fasii subtiri (lungi cat degetul mic 😃)
• adauga peste carne sosul de peste, impreuna cu 2 linguri sos soia, piper, condiment Dashida si condiment 5Spices.
• pastreaza carnea la frigider pentru o jumatate de ora

Pregatire dressing (sos):

• amesteca intr-un bol: zaharul impreuna cu 4 linguri sos soia, sosul soia dark, sosul de stridii, vinul de orez si 2 linguri apa rece. 

Pregatire legume:

• taie ceapa julien
• taie morcovul in fasii subtiri, lungi de marimea unui deget
• toaca cateii de usturoi, marunt, marunt
• taie ceapa verde in rondele
• toaca marunt, ardeiul iute

Pregatire noodles:

• pune apa+1 lingurita de sare la fiert
• cand apa a fiert, adauga taiteii si fierbe-i asa cum este indicat pe pachet, astfel incat sa ramana aldente 
• !!! Taiteii se vor mai gati in wok, cand vom incorpora sosul !!! Deci, nu-i vrem gatiti ACUM !!!
• strecoara taiteii intr-o sita si tine-i sub jet de apa rece, pentru 1 minut. Astfel, vei opri gatirea 😉
• lasa-i deoparte. 

Preparare:

• intr-un wok bine incins, la foc mare, pune putin ulei vegetal (2-3 linguri) si gateste carnea de vita pentru 1-2 minute. Pentru ca fasiile sunt foarte subtiri, carnea se va gati intr-un timp foarte scurt. Ceea ce ne dorim, este o carne frageda, fara a fi prajita (caramelizata)
• scoate carnea deoparte si salveaza sucul ramas in wok.
• in acelasi wok (incins) pune din  nou 2-3 linguri de ulei vegetal si gateste morcovul cu ceapa pentru 3-4 minute, agitand wok-ul permanent.
• adauga usturoiul + ardeiul iute tocat marunt si gateste totul pentru inca30 secunde.
• adauga carnea peste legume si mai gateste pentru 10-15 secunde
• adauga taiteii si sucul pastrat de la carne
• adauga dressingul (sosul) in wok si amesteca totul, nu mai mult de 30 secunde
• in acest timp, taiteii se vor gati si vor absorbi sosul.
• garniseste cu ceapa verde, tocata marunt
• optional, la servire, poti adauga un fir de ulei de susan si seminte de susan
• enjoy !!!

Porc stir-fry cu ciupeci

Porc stir-fry cu ciuperci

Ingrediente: 200gr muschi file de porc, 8-10 ciuperci mici champignon, 1 morcov, 2 fire ceapa verde, 1/2 castravete englezesc, 1 lingura ulei susan, 1 lingura seminte susan, 6 catei usturoi, 2 felii ghimbir, 1 ardei iute, sos soia light,sos soia, sos stridii, sos peste, vin de orez, ulei susan, seminte susan, zahar brun, 1 lingurita amidon, 3 linguri apa rece, piper alb




Marineaza carnea astfel: taie muschiul file in felii subtiri. Adauga 3 catei usturoi tocati marunt, 2 felii ghimbir tocate, 1 lingurita de zahar brun, 1/3 lingurita piper alb, 1 lingurita sos de peste, 1 lingura sos soia light, 1 lingura sos soia, 1 lingura sos stridii, 1 lingurita ulei susan, 1 lingurita vin de orez. Lasa la macerat 2-3 ore

Taie morcovul, ciupercile si castravetele in felii. Toaca marunt 3 catei usturoi si ardeiul iute. Incinge wok-ul si adauga 1 lingura de ulei vegetal. La foc iute, gateste pentru 1-2 minute usturoiul si ardeiul iute. Peste ele pune carnea si gateste-o pentru 2-3 minute. Urmeaza ciupercile, impreuna cu morcovul,si ceapa (doar partea alba) Amesteca vartuos pentru alte 3-4 minute. A sosit si randul castravetilor sa intre in wok. Gateste-i nu mai mult de 30 de secunde (trebuie sa ramana crocanti) Adauga 2 linguri de sos de soia si 1 lingura sos stridii, peste care torna amestecul de amidon si apa rece pentru a forma sosul. Stinge focul si adauga 1 lingurita de ulei de susan si seminte de susan dupa preferinta. Presara partea verde de la ceapa si serveeste cald langa orez sau noodles