Supa cu galuste

Ingrediente: 500gr carne pui (in general spate,aripi), 1 morcov, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 2 cepe mari, 1 ardei gras,  sare, piper, patrunjel verde, piper.

Pentru galuste: 2 oua, 6-7 linguri gris, sare, piper

Preparare supa:
Pune puiul la fiert in apa rece - aproximativ 5 litri impreuna cu sarea (1 lingurita). Cand zeama da in clocot, incepe spumarea. Mai fierbe puiul 10-15 minute timp in care spumeaza constant.
Adauga legumele intregi si gateste-le pana acestea sunt bine fierte.
Scoate carnea si legumele din supa. Poti alege sa pui din nou in supa parte din legume taiate rondele, sau poti alege sa lasi supa clara, dupa preferinta

Preparare galuste:
bate cele 2 oua cu un praf de sare si piper. Adauga cate o lingura de gris, amestecand continuu....si tot asa pana termini cele 6 linguri de gris.
Raportul de 3 linguri de gris la 1 ou ar trebui sa dea consistenta perfecta pentru galuste extrem de pufoase !!!
Eu imi pun intotdeauna deoparte inca o lingura de gris, pentru ca in functie de marimea oului, va mai fi nevoie sau NU de inca putin gris.

Testul este simplu: ia o lingurita, inmoaie-o in supa fierbinte, ia cu grija un pic din aluatul pregatit pentru galuste si, adauga-l in supa. Daca aluatul nu se va imprastia, atunci ea are consistenta PERFECTA !
Daca se imprastie, atunci mai adauga aproximativ o jumatate de lingura de gris si amesteca. Repeta testul.
Da focul mic si acopera oala cu capac. nu inainte de a stropi galustele cu un pic de apa rece. Astfel, ele vor fi pufoase ... un deliciu 😍
Eu le stropesc si le intorc de vreo 2 ori in decursul procesului de fierbere, care ar trebui sa dureze 15-20 minute.
Stinge focul, adauga o legatura de patrunjel tocat marunt, pune capacul si mai lasa 5 minute.
Enjoy!

Supa de ou in stil asiatic

Ingrediente: 

750ml supa de pui clara, 2 captani usturoi, 10 felii subtiri de ghimbir, 1 fir de ceapa verde, piper alb, condiment 5spices, sare, 2 linguri sos soia, 1 ou, 1 lingurita amidon + 4 linguri apa, 1 lingurita ulei susan, 1 lingurita otet balsamic

Preparare:

Supa se pune la fiert, impreuna cu cele 2 capatani de usturoi (aproximativ 24 catei usturoi intregi) ghimbirul si 1/3 lingurita piper alb. Fierbe pentru 10 minute, dupa care strecoara supa. 

In supa clara,adauga un praf de 5Spices, 1 lingurita rasa de sare, 2 linguri sos soia si mai fierbe 10 minute.

Oul bate-l cu putina sare si adauga-l in supa, putin cate putin amestecand cu o furculita.

Adauga uleiul de susan, urmat de amidonul stins in apa rece.

Garniseste cu ceapa verde si serveste.