Porc Kong Bao

Porc Kong Bao

Ingrediente

250gr muschi file porc, 3 ardei iuti uscati, 7 ciuperci champignon, 1 ceapa mare alba, 2 cepe verzi, 1 morcov, 1 ou,  ulei de susan 1 lingura , 1 pahar de apa,  1 lingurita zahar, sos soia 4 linguri, vin de orez 1 lingura, sos stridii 1 lingura, sos soia dark 1/2 lingurita, usturoi 3 catei, ghimbir 4 felii, anason stelat 1buc, cardamom verde 2 buc, piper sishuan, fulgi ardei iute, alune nesarate 50gr, apa 50ml, amidon de porumb 1 lingurita.

Mod de preparare:

Porcul se taie in bucati mici si se asezoneaza cu albus de ou, un pic de zahar, sare, piper Sishuan si amidon de porumb, cat sa acopere carnea foarte bine. Se lasa la macerat 10-20 min.

Intre timp, pregateste legumele si condimentele: taie ceapa in bucati mari. Taie morcovul in felii. Toaca ceapa verde in bucati medii, pe diagonala. Taie ciupercile in felii

Toaca usturoiul si ghimbirul marunt. Taie ardeii iuti in bucati mari.

Sosul: 1 lingurita zahar cu 4 linguri sos soia, ½ lingurita sos soia dark, 1 lingura sos stridii, 1 lingurita ulei susan, 1 lingura vin orez

 Pregatire:

     Gateste porcul la foc mediu in ulei suficient cat sa cuprinda carnea. O scoatem cand e rumena si o lasam deoparte.
        Prajeste alunele jumatate de minut in wok fara ulei. Lasa-le deoparte
     In 2 lingura de ulei vegetal, caleste jumatate de minut ardeiul iute impreuna cu anasonul stelat, cardamomul, ghimbirul si usturoiul.
     Urmeaza morcovul, ceapa alba si partea alba de la ceapa verde, pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza ciupercile pe care le gatim 2-3 minute
     Urmeaza sa intre in wok carnea de porc.
     Adauga sosul format din sos soia, vin de orez, sos soia dark, ulei de susan, zahar, sos stridii, fulgi ardei iuti, amidon porumb, apa
     Adauga alunele si mai agita wok-ul cam jum de minut
     Adauga amidonul putin cate putin pana obtii un sos lucios, fin si usor legat
     Mai agita wok-ul de cateva ori si luam ia pe foc
     Adauga partea verde a cepei 

Orez prajit cu legume si ou

Orez parjit cu legume

Ingrediente: 250gr orez bob lung (de preferinta Jasmine), 2 cepe verzi, 3 catei usturoi, 1 morcov mediu, 30-50gr mazare, 2 oua, ulei susan, ulei pentru prajit, sare, piper, optional- condimente pentru orez prajit
Nu pot trece la urmatorul pas, fara a dezvalui poate,cel mai mare secret al acestui orez, atat de iubit de asiatici 🙌

Ca sa obtii un orez cat mai autentic, NU il praji imediat dupa ce l-ai fiert !!! Este important ca orezul sa stea la rece minim 4-5 ore sau cel mai bine peste noapte.

Incinge wok-ul la foc mediu spre mare. Pune o lingura de ulei , bate ouale si condimenteaza cu sare si piper. Prepara o omleta, pe care la final, o maruntesti si o lasi separat. O vom folosi mai tarziu
Pune din nou putin ulei (1 lingura) si asigura-te ca ochiul aragazului este la nivel mediu. Pune usturoiul si partea alba de la ceapa, tocate marunt. Gateste-le amestecand continuu, pentru 1 minut. Adauga orezul in wok si da flacara la maxim. Amesteca cu o spatula sau cu miscari largi de wok pentru 2-3 minute. Peste orez, pune morcovul, mazarea si omleta. Continua sa amesteti pentru inca 2 minute. Daca optezi sa pui si condimente pentru orez, acum este momentul.
Cand orezul este gata, vei vedea ca literalmente, incepe sa topaie in wok 😃 Opreste focul si adauga partea verde de la ceapa tocata marunt si uleiul de susan (1 lingura) . GATA!