Papricas de pui cu galuste

Ingrediente: 

8 aripi pui (sau 4 ciocanele), 1 morcov mare, 6 cartofi, 2 fire praz, 1 legatura ceapa verde, 1 ardei gras, 4 catei usturoi, boia dulce 1 lingura, condimente pui 1 lingurita,   1 legatura marar, rosii pasate 5 linguri, 1 legatura patrunjel, sare, piper

Galuste: 2 oua, 4 linguri faina, sare, piper

Incepe prin a inveli aripioarele cu un amestec de sare,piper si condimente de pui. Prajeste-le in ulei pana devin rumene. Lasa-le deoparte. Caleste in putin ulei morcovul, prazul si ceapa verde pana se inmoaie. Adauga peste morcov praz si ceapa: aripioarele, cartofii, rosiile pasate, boiaua dulce si adauga apa cat sa acopere totul. Lasa la foc mic pana cand cartofii sunt fierti. 

Este timpul sa pregatim galustele, astfel: bate cele 2 oua cu sare si pier. Adauga in ploaie cele 4 linguri de faina si incorporeaza totul.

Pune galustele in oala folosindu-te de o lingurita. Mai lasa la fiert pentru aproximativ 8-10 minute. Feliaza intre timp usturoiul si adauga-l peste toate bunatatile din oala. Mai lasa 2 minute si adauga mararul impreuna cu patrunjelul tocate marunt. 

Enjoy! 😄

Supa cu galuste

Ingrediente: 500gr carne pui (in general spate,aripi), 1 morcov, 1 telina mica, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 2 cepe mari, 1 ardei gras,  sare, piper, patrunjel verde, piper.

Pentru galuste: 2 oua, 6-7 linguri gris, sare, piper

Preparare supa:
Pune puiul la fiert in apa rece - aproximativ 5 litri impreuna cu sarea (1 lingurita). Cand zeama da in clocot, incepe spumarea. Mai fierbe puiul 10-15 minute timp in care spumeaza constant.
Adauga legumele intregi si gateste-le pana acestea sunt bine fierte.
Scoate carnea si legumele din supa. Poti alege sa pui din nou in supa parte din legume taiate rondele, sau poti alege sa lasi supa clara, dupa preferinta

Preparare galuste:
bate cele 2 oua cu un praf de sare si piper. Adauga cate o lingura de gris, amestecand continuu....si tot asa pana termini cele 6 linguri de gris.
Raportul de 3 linguri de gris la 1 ou ar trebui sa dea consistenta perfecta pentru galuste extrem de pufoase !!!
Eu imi pun intotdeauna deoparte inca o lingura de gris, pentru ca in functie de marimea oului, va mai fi nevoie sau NU de inca putin gris.

Testul este simplu: ia o lingurita, inmoaie-o in supa fierbinte, ia cu grija un pic din aluatul pregatit pentru galuste si, adauga-l in supa. Daca aluatul nu se va imprastia, atunci ea are consistenta PERFECTA !
Daca se imprastie, atunci mai adauga aproximativ o jumatate de lingura de gris si amesteca. Repeta testul.
Da focul mic si acopera oala cu capac. nu inainte de a stropi galustele cu un pic de apa rece. Astfel, ele vor fi pufoase ... un deliciu 😍
Eu le stropesc si le intorc de vreo 2 ori in decursul procesului de fierbere, care ar trebui sa dureze 15-20 minute.
Stinge focul, adauga o legatura de patrunjel tocat marunt, pune capacul si mai lasa 5 minute.
Enjoy!