Beef stir fry noodles

Beef stir fry noodles

(Noodles cu carne de vita) 

Ingrediente:

• 250gr vrabioara manzat
• 180gr taitei de orez vermicelli 
• 1 ceapa medie
• 1 morcov mediu
• 1 ardei iute (optional)
• 4 catei usturoi
• ulei pentru prajit
• 2 cepe verzi
• 1 lingurita zahar
• 1 varf lingurita condiment de vita Dashida 
• 1 varf lingurita condiment 5Spices
• 6 linguri sos soia 
• 1 lingurita sos soia dark
• 2 linguri vin de gatit din orez (Shaohsing)
• 4 linguri sos de stridii
• 1 lingura sos de peste
• 2 linguri apa rece
• piper

Marinare carne:

• taie carnea de vita in fasii subtiri (lungi cat degetul mic 😃)
• adauga peste carne sosul de peste, impreuna cu 2 linguri sos soia, piper, condiment Dashida si condiment 5Spices.
• pastreaza carnea la frigider pentru o jumatate de ora

Pregatire dressing (sos):

• amesteca intr-un bol: zaharul impreuna cu 4 linguri sos soia, sosul soia dark, sosul de stridii, vinul de orez si 2 linguri apa rece. 

Pregatire legume:

• taie ceapa julien
• taie morcovul in fasii subtiri, lungi de marimea unui deget
• toaca cateii de usturoi, marunt, marunt
• taie ceapa verde in rondele
• toaca marunt, ardeiul iute

Pregatire noodles:

• pune apa+1 lingurita de sare la fiert
• cand apa a fiert, adauga taiteii si fierbe-i asa cum este indicat pe pachet, astfel incat sa ramana aldente 
• !!! Taiteii se vor mai gati in wok, cand vom incorpora sosul !!! Deci, nu-i vrem gatiti ACUM !!!
• strecoara taiteii intr-o sita si tine-i sub jet de apa rece, pentru 1 minut. Astfel, vei opri gatirea 😉
• lasa-i deoparte. 

Preparare:

• intr-un wok bine incins, la foc mare, pune putin ulei vegetal (2-3 linguri) si gateste carnea de vita pentru 1-2 minute. Pentru ca fasiile sunt foarte subtiri, carnea se va gati intr-un timp foarte scurt. Ceea ce ne dorim, este o carne frageda, fara a fi prajita (caramelizata)
• scoate carnea deoparte si salveaza sucul ramas in wok.
• in acelasi wok (incins) pune din  nou 2-3 linguri de ulei vegetal si gateste morcovul cu ceapa pentru 3-4 minute, agitand wok-ul permanent.
• adauga usturoiul + ardeiul iute tocat marunt si gateste totul pentru inca30 secunde.
• adauga carnea peste legume si mai gateste pentru 10-15 secunde
• adauga taiteii si sucul pastrat de la carne
• adauga dressingul (sosul) in wok si amesteca totul, nu mai mult de 30 secunde
• in acest timp, taiteii se vor gati si vor absorbi sosul.
• garniseste cu ceapa verde, tocata marunt
• optional, la servire, poti adauga un fir de ulei de susan si seminte de susan
• enjoy !!!